Le zeppole

25 Dicembre, 2008 a 11:27 pm (Ricette)
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zeppole
 
 
Ingredienti per 6 persone
 
Mezzo chilo di patate, 4 uova, 1 bustina di lievito di birra, 100 grammi di zucchero, 1 scorza grattugiata di limone, 1 chilo di farina, olio extravergine di oliva.
 
Preparazione
 
Impastare insieme e con cura le uova intere, la farina, il lievito, le patate lessate, 1 cucchiaio di zucchero e una buccia di limone grattugiata fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire il tutto e lasciarlo lievitare. Ricavare dall’impasto alcuni dischetti da friggere nell’olio extravergine di oliva bollente. Una volta cotti, passarli nello zucchero. Servire in tavola e gustare.

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Insalata al prosciutto

22 Dicembre, 2008 a 5:40 pm (Ricette)
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 ingredienti principali per insalata al prosciutto
 
Ingredienti
 
3 pomodori, 1 radicchio, olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 60 grammi di prosciutto crudo, 2 foglie di menta, basilico, dragoncello, aceto balsamico.
 
Preparazione
 
Lavare con cura l’insalata e le erbe aromatiche. Tagliare il tutto e lasciarlo asciugare. Mettere il preparato nell’insalatiera, aggiungere cipolla, pomodori a quadretti, prosciutto crudo abbrustolito. Condire con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, pepe e sale. Servire in tavola e gustare.

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Ai lettori del blog Olio Biologico Casalino

19 Dicembre, 2008 a 1:12 pm (Perché OlioBiologicoCasalino Blog)
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Olio Biologico Casalino
 
Il blog Olio Biologico Casalino è on line da circa un mese e non possiamo che ritenerci gratificati dal crescente numero di visite che registriamo giorno dopo giorno. L’Antica Tenuta Il Casalino, azienda umbra produttrice di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica e artefice della realizzazione del blog, conferma ulteriormente la propria decisa convinzione che vede anche nel canale on line un efficace strumento per diffondere la cultura dell’olio di qualità, ovviamente Made in Italy e prodotto con una scrupolosa attenzione ai principi delle migliori abitudini alimentari. Intendiamo esprimere un particolare e sentito ringraziamento non soltanto ai tanti portali, siti e blog di informazione che hanno pubblicato news riguardanti la nostra azienda e il nostro blog (vedere in www.google.it), ma, soprattutto, alle seguenti e dinamiche realtà on line che ci hanno manifestato un particolare apprezzamento:
 
 

A tutti i lettori del blog Olio Biologico Casalino,
un grande grazie e la promessa di continuare a rendere  il blog dell’olio di qualità sempre più interessante e ricco di contenuti.

 Ufficio Stampa Olio Biologico Casalino

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La bruschetta alla provenzale

18 Dicembre, 2008 a 11:25 pm (Ricette)
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 pane abbrustolito e zucchine per bruschetta alla provenzale

Ingredienti
 
4 fette di pane casereccio, 150 grammi di zucchine con i fiori, 8 acciughe sotto sale, olio extravergine di oliva, mezza cipolla rossa, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, 30 grammi di capperi, olive nere snocciolate, basilico, sale.
 
Preparazione
 
Lavare le verdure con cura e tagliarle a striscioline sottilissime. Mettetrle in un’insalatiera insieme ai capperi dissalati, alle acciughe a pezzi e alle olive. Condire con olio extravergine di oliva, sale, basilico e una leggera spruzzata di aceto. Abbrustolire le fette di pane, irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva e condirle con le verdure. Servire in tavola e gustare.

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Carciofi in casseruola

16 Dicembre, 2008 a 6:05 pm (Ricette)
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 carciofi in casseruola 
Ingredienti
 
4 carciofi, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, vino bianco, acqua, sale, peperoncino.
 
Preparazione
 
Mettere in una pentola 1 bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, peperoncino, sale e 4 carciofi ben spellati con le foglie grosse e le parti dure. Tagliare ogni carciofo in 4 e toglierne la parte “pre-cuore” (detta anche “fieno”). Cuocere con pentola coperta e a fuoco medio per circa 30 minuti. Servire in tavola e gustare.

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Torta allo yogurt

15 Dicembre, 2008 a 5:59 pm (Ricette)
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torta allo yogurt
 
 
Ingredienti
 
1 barattolino di yogurt alla frutta, olio extravergine di oliva, 1 bustina di lievito per dolci, 3 uova, zucchero, farina.
 
Preparazione
 
Mescolare tutti gli ingredienti dentro un contenitore utilizzando un mixer elettrico. Versare il preparato in una teglia e mettere in forno a 200 gradi per 30 minuti. Dopo la cottura, lasciare raffreddare e coprire con zucchero a velo. Servire in tavola e gustare. 

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Risotto alla pescatora

15 Dicembre, 2008 a 12:54 pm (Ricette)
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 risotto alla pescatora
 
Ingredienti per 2 persone
 
200 grammi di riso, brodo, sale, pepe, aglio, olio extravergine di oliva, vino bianco, cozze, vongole, polipi, calamari, gamberi, seppie.
 
Preparazione
 
Far bollire 1 litro di acqua, aggiungere 2 cucchiaini di brodo. Aggiungere un po’ di sale, mettere in un’altra pentola uno strato di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio schiacciato con cura e il misto di pesce. Rosolare il preparato nell’olio extravergine di oliva per alcuni minuti, aggiungere il riso, 1 bicchiere di vino bianco e mescolare in modo costante. Appena il vino è evaporato, aggiungere per gradi il brodo fino a cottura ultimata. Circa 3 minuti prima della cottura, aggiungere prezzemolo fresco a pezzettini e pepe macinato. Servire in tavola e gustare.

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Coniglio alla cacciatora

13 Dicembre, 2008 a 5:48 pm (Ricette)
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coniglio alla cacciatora
 
 
Ingredienti per 2 persone
 
Coniglio lavato e pulito, 2/3 foglie di salvia tritata, olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio, aceto, sale, pepe.
 
Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzi, togliere le interiora e risciaquare con molta cura. Mettere i pezzi di coniglio in una pentola con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e aglio ridotto a pezzettini, aggiungere salvia e rosmarino, fare rosolare a fuoco vivace. Una volta che il coniglio appare rosolato, aggiungere sale, pepe e 1 bicchiere di aceto. Abbassare il fuoco, lasciar cuocere a pentola coperta e a fuoco moderato per circa 30 minuti. 10 minuti prima di iniziare la cottura, accendere il forno a 200 gradi e farlo scaldare. Togliere il coniglio dal fuoco e metterlo nel forno per altri 20 minuti. Servire in tavola e gustare.

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La torta al testo

12 Dicembre, 2008 a 12:34 pm (Ricette)
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torta al testo

La torta al testo va cotta utilizzando un’apposita padella (il testo) composta da pietra refrattaria (ghisa)
 
Ingredienti
 
500 grammi di farina, acqua, sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 dado di lievito di birra, 2 uova.
 
Preparazione
 
Disporre la farina su una spianatoia, in modo da farci una buca al centro. Versare nella buca le 2 uova sbattute con cura, l’olio extravergine di oliva e il lievito, precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastare e far lievitare per circa 1 ora. Stendere l’impasto con il matterello, fino a ottenere una sfoglia di circa 2 centimetri e dello stesso diametro del testo. Stendere la sfoglia sul testo molto caldo, praticando dei buchini con una forchetta. Cuocere entrambi i lati della sfoglia per circa 15 minuti. Servire in tavola e gustare con affettati e formaggi. 

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La panzanella

11 Dicembre, 2008 a 6:16 pm (Ricette)
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panzanella

Ingredienti per 4 persone

 250 grammi di pane casereccio, 1 cipolla rossa, 1 cetriolo, 2 pomodori maturi, basilico, sale, aceto rosso, olio extravergine di oliva.

Preparazione

Tagliare a fette il pane casereccio e metterlo a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Strizzare con molta cura le fette, spezzettarle, ridurle in briciole e metterle in una grossa scodella. Aggiungere i pomodori ben tagliati a fette, le cipolle tagliate a piccole fettine, il cetriolo sbucciato e fatto a fette. Aggiungere le foglie di basilico, condire con il sale e con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolare il preparato lentamente e con cura. Condire con aceto rosso e un altro po’ di olio extravergine di oliva. Servire in tavola e gustare.

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