Ingredienti
800 grammi di agnello, 400 grammi di asparagi, 2 spicchi di aglio, vino bianco, 1 limone, timo, basilico, 2 tuorli d’uovo,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, burro, sale, pepe.
Preparazione
Rosolare l’agnello in pezzi con 40 grammi di burro, salare, pepare, aggiungere il timo, il basilico e mezzo bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Rosolare l’aglio a pezzettini in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 20 grammi di burro; poi, aggiungere gli asparagi e cuocere per circa 10 minuti. Insieme a qualche cucchiaino di succo di limone, aggiungere gli asparagi alla carne già cotta e cuocere per altri 5 minuti. Una volta tolto il preparato dal fuoco, aggiungere i 2 tuorli d’uovo.
Servire in tavola e gustare.
