No all’invasione dell’olio di palma in Italia

No all'invasione dell'olio di palma in Italia

No all’invasione dell’olio di palma in Italia

Come recentemente è stato reso noto dalla Coldiretti, sono aumentate del 19% le importazioni italiane di olio di palma per un quantitativo da record che ha oltrepassato i 1,7 miliardi di chili nel corso del 2014: insomma, ciò accade proprio nel Paese del miglior olio extravergine di oliva e della salutare dieta mediterranea.
L’olio di palma è un prodotto che presenta diverse controindicazioni sul duplice versante nutrizionale e ambientale.
Come sottolineato dalla Coldiretti, l’olio di palma, in virtù del suo basso costo e della scarsa informazione, tende a sostituire grassi più pregiati praticamene ovunque, anche in alimenti per bambini come i biscotti, le merendine, le torte e, addirittura, nel latte per neonati, con cospicui quantitativi importati in Italia che sono aumentati di ben 10 volte nel corso degli ultimi 15 anni.
Fortunatamente, ora, si può riconoscere dall’etichetta apposta sulla confezione dei prodotti alimentari la presenza di questo particolare tipo di olio.
L’utilizzo dell’olio di palma a livello alimentare risulta nocivo per la salute umana, in quanto favorisce l’insorgere di malattie cardiovascolari e non va dimenticato che i due maggiori produttori di olio di palma sono la Malesia e l’Indonesia, Paesi in cui si procede sistematicamente al disboscamento di intere foreste al fine di trasformarle in piantagioni di palma.
Ora più che in passato, sono gli stessi consumatori che devono adoperarsi per ostacolare l’ingresso dell’olio di palma a fini alimentari nel nostro Paese e ciò semplicemente leggendo con attenzione le etichette apposte sui prodotti, orientaando i propri acquisti verso prodotti alimentari senza olio di palma e, infine, tenendo sempre ben presente i valori e la qualità dell’olio extravergine di oliva Made in Italy.

Ufficio Stampa Olio Biologico Casalino
Marco Mancinelli – casalino.marketing@teletu.it
http://www.tenutailcasalino.com (sito web aziendale)
https://oliobiologicocasalino.wordpress.com (blog aziendale)


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Breasaola ripiena

Breasaola ripiena

Ingredienti

8 fettine di bresaola, 4 mozzarelle da 100 grammi, rucola, olio extravergine di oliva biologico, pepe, sale, limone.
 

Preparazione


Tagliare le 4 mozzarelle a fettine sottili e disporle, dopo averle condite con alcune gocce di olio extravergine di oliva biologico, all’interno delle fettine di bresaola. Chiudere le fettine di breasaola due a due, ricavandone 4 involtini. Spruzzare alcune gocce di limone spremuto sugli involtini ricavati, aggiungendo rucola a pezzettini, un pizzico di sale e di pepe.
Servire in tavola e gustare.

 

Peperoncini ripieni di tonno

 
Ingredienti

30 peperoncini tondi, 2 scatole di tonno da 160 gr. sgocciolato,
10 filetti di acciughe, 3 cucchiai di capperi, 5 dl. di aceto bianco, 5 dl. di acqua, olio extravergine di oliva.
 
Preparazione

Lavare i peperoncini. Togliere il gambetto. Eliminare i semi e le fibre bianche, avendo cura di non romperli. far bollire l’aceto e l’acqua, immergere i peperoncini e lasciar bollire per altri 3 minuti. Poi, scolarli e stenderli capovolti su alcuni fogli di carta da cucina, lasciandoli asciugare per circa 3 ore. Mettere in una ciotola il tonno, i capperi e le acciughe sminuzzate, mescolarli insieme e, con essi, riempire i peperoncini. Man mano che sono pronti, mettere in dei vasetti con la parte farcita rivolta verso l’alto, cercando di non lasciare spazi tra un peperoncino e l’altro. Coprire con l’olio extravergine di oliva e chiudere i vasetti. Conservare al buio in un luogo fresco e asciutto. Aspettare almeno 30 giorni prima di consumare.

Tradizione e cultura nel Made in Italy

Tradizione e cultura nel Made in Italy
Tutti i veri prodotti tipici del food and beverage Made in Italy e, in particolare, l’olio extravergine di oliva non sono soltanto sinonimi di qualità, affidabilità e sicurezza alimentare, ma anche sinonimi di tradizione e, quindi, di cultura.
Tradizione perché provengono da usi, abitudini e memorie tramandate, di fatto, attraverso generazioni di persone appassionate di agricoltura e particolarmente attente al concetto del vivere sano.
Cultura perché frutto di ampie conoscenze approfondite e consolidate nel corso delle diverse epoche, conoscenze filtrate attraverso le necessità e gli usi del tempo: è sufficiente pensare a quanto lavoro ci sia dietro alla coltivazione degli ulivi, alla raccolta, alla selezione e susseguente molitura delle olive per produrre un olio extravergine di oliva di alta qualità sul duplice versante della genuinità e del sapore.
Tradizione e cultura non si inventano: non si tratta soltanto di concetti valoriali, ma anche e soprattutto di concreta maestria nel realizzare un prodotto affidabile e sempre positivamente riconoscibile.
Anche per queste ragioni, il vero Made in Italy va difeso da chi si attribuisce false competenze: tradizione e cultura non potranno mai essere davvero copiate.

Italiani & Olio Alimentare: sondaggio del blog OlioBiologicoCasalino

Italiani & Olio Alimentare: sondaggio del blog OlioBiologicoCasalino
Il blog OlioBiologicoCasalino, fin dalla propria attivazione on line avvenuta per volontà dell’Antica Tenuta Il Casalino, ha dedicato uno spazio significativo ai temi dell’affidabilità alimentare, con particolare riferimento al prodotto olio extravergine di oliva
Coerentemente con tale attenzione e al fine di offrire un ulteriore contributo di riflessione sulla sicurezza alimentare dell’olio extravergine di oliva, l’ufficio stampa dell’Antica Tenuta Il Casalino ha realizzato uno specifico sondaggio dal titolo Italiani & Olio Alimentare, interpellando via e-mail un campione composto da 200 consumatori italiani (lettori abituali del presente blog).
La ricerca si è tenuta nel primo bimestre 2009. 
I risultati confermano sia il ruolo svolto a tavola dal prodotto olio extravergine di oliva e sia la crescente attenzione da parte dei consumatori verso i temi della qualità alimentare.
Di seguito, pubblichiamo gli esiti della ricerca. 
 
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“Italiani & Olio Alimentare”
– a cura dell’Ufficio Stampa del blog OlioBiologicoCasalino –
 
(1) Su quale aspetto basa maggiormente la scelta dell’olio extravergine di oliva?
 
55% sulla qualità
41% sul prezzo
4% sulla confezione
 
(2) Nel corso del mese, con quale frequenza utilizza l’olio extravergine di oliva?
 
71% tutti i giorni
15% molto spesso
10% spesso
4% qualche volta
0% mai
 
(3) Che valore attribuisce all’etichetta posta sulla confezione dell’olio extravergine di oliva?
 
68% molto importante
29% abbastanza importante
3% poca o nessuna importanza
 
(4) Personalmente, è preoccupato per le sofisticazioni alimentari?
 
63% sì, molto
25% sì, abbastanza
6% sì, ma poco
6% no
 
(5) Cosa consiglierebbe per aumentare il livello della sicurezza alimentare in Italia?
 
51% sviluppare una rete di maggiori controlli
27% incentivare l’acquisto direttamente dal produttore certificato
12% rendere le etichette più dettagliate
10% disincentivare l’importazione di alcuni prodotti dall’estero
 
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Ufficio Stampa Olio Biologico Casalino

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Difendere e pretendere la qualità del Made in Italy

Difendere e pretendere la qualità del Made in Italy
Ormai, è un dato di fatto: il Made in Italy alimentare è sottoposto agli attacchi di concorrenti sleali, dediti alla volgare contraffazione e alla pericolosa sofisticazione di prodotti food and beverage.
Riaffermare i valori e la tutela del Made in Italy alimentare significa, oggi più che in passato, condurre una vera e propria lotta in difesa della qualità a tavola e, di conseguenza, della salute.
Da parte dei veri produttori del vero Made in Italy, occorre riaffermare e promuovere con forza la visibilità e la qualità dei propri prodotti (olio extravergine di oliva, latticini, eccetera) e, da parte dei consumatori, occorre amplificare l’attenzione verso le etichette apposte sui contenitori dei prodotti, in modo da verificarne in concreto la vera origine e le vere caratteristiche. 
Quindi, a livello di Sistema Italia, non c’è dubbio che bisogna attivare un ulteriore circolo virtuoso fatto di controlli mirati da parte delle autorità competenti, di richieste sempre più determinate da parte dei consumatori e di maggiore visibilità da parte dei veri produttori italiani in regola: la lotta alle contraffazioni e alle sofisticazioni alimentari, oltre a richiedere un impegno di tipo congiunto da parte dei vari attori coinvolti, è una lotta per la legalità.  
 

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Parmigiana alle melanzane

parmigiana alle melanzane
Ingredienti
 
250 grammi di polpa di pomodoro, 300 grammi di mozzarella, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, 6 foglioline di basilico, 4 melanzane, 4 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato, farina, sale.
 
Preparazione
 
Tritare a piccoli pezzettini la cipolla. Affettare le melanzane e aggiungere il sale. In una padella, far scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e farla rosolare per circa 3/4 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro ben schiacciata e aggiungere il sale. Cuocere per circa 20 minuti e, circa 3 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere 6 foglioline di basilico. Dopo la cottura, setacciare la salsa. Infarinare le fette di melanzane e friggerle in una padella con olio extravergine di oliva. Terminata la cottura, farle asciugare a parte su un tovagliolo di carta assorbente. Ungere una pirofila con olio extravergine di oliva e aggiungervi le fette di melanzane. Cospargere il tutto formaggio, poi, aggiungere uno strato di mozzarella a fettine e qualche cucchiaio di sugo. Aggiungere sopra al preparato un ulteriore strato di melanzane e così via fino all’esaurimento di tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di pomodoro. Mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Servire in tavola e gustare.

Insalata russa

insalata russa

Ingredienti
 
Verdure fresche di stagione (per esempio, peperoni, carote, cipolline), 60 grammi di maionese, olio extravergine di oliva, 120 grammi di olive nere, 2 uova sode, sottaceti, sale, limone.
 
Preparazione
 
In una pentola di acqua salata, cuocere separatamente le verdure. Appena cotte, condire in una scodella con sale, maionese, olio extravergine di oliva e limone. Aggiungere le olive nere e le uova sode tagliate a fettine sottili. Servire in tavola e gustare.

La sicurezza alimentare: un bene pubblico e una priorità

Made in Italy

I consumatori italiani chiedono un crescente livello della sicurezza e dell’affidabilità sul versante alimentare: è questo quanto emerge, in pianta ormai stabile, da tutti gli studi, dalle ricerche e dai sondaggi di opinione realizzati nel nostro Paese. In particolare, l’opinione pubblica chiede alle autorità competenti di rafforzare i controlli sul territorio italiano: l’indicazione dell’origine sulle etichette, la lotta alle falsificazioni e tolleranza zero per chi sofistica gli alimenti. Ma non è solo l’opinione pubblica a chiedere tale rafforzamento: a chiederlo sono gli stessi produttori in regola che fanno della garanzia e della qualità alimentare il proprio modus vivendi quotidiano. La sicurezza alimentare è un valore al quale nessuno dei soggetti coinvolti (produttori, distributori, autorità e consumatori finali) può e deve mai sottrarsi, in particolare, in un momento come quello attuale in cui tentano di entrare nel nostro mercato sottoprodotti di provenienza estera e di dubbia qualità: occorre fare ancora meglio e di più per salvaguardare l’eccellenza insita nei prodotti tipici di punta del Made in Italy, compreso l’olio extravergine di oliva, un condimento la cui presenza è notoriamente e largamenta diffusa nelle cucine degli italiani.


Ufficio Stampa Olio Biologico Casalino

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Focaccia con cipolle e olive

 Focaccia con cipolle e olive

Ingredienti
 
300 grammi di farina, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 100 grammi di olive snocciolate, poco sale, 20 grammi di lievito di birra, 1 bicchiere abbondante di acqua tiepida, rosmarino.
 
Preparazione
 
In una ciotola, mettere farina, sale, lievito sciolto nell’acqua tiepida e olio extravergine di oliva. Impastare il tutto con cura fino a ottenere un impasto ben omogeneo. Far lievitare per circa 1 ora. Poi, aggiungere metà delle olive e impastare. Disporre e stendere il preparato sopra una teglia da forno ben unta. Aggiungervi sopra il resto delle olive, la cipolla ben tagliata a striscioline, il rosmarino, l’olio extravergine di oliva e poco sale. Coprire e far lievitare per una circa 20 minuti. Far cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Servire in tavola e gustare.

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